全國服務熱線大多數廚房工作人員最苦惱的問題，就是烹飪時廚房抽油煙機排煙不暢。隨著人們的生活質量越來越好，各種檔次的酒店的生意越來越好，由于客人就餐時間集中，導致廚房工作量增大，但隨之麻煩也來了，烹飪時排煙風機排煙量不足，室內油煙過大，廚師根本無法工作?，F在萬羽環保公司對這個問題的原因進行了以下分析：
1.排煙系統設計不合理：由于裝修時預期就餐人員飽和值低于當前就餐飽和值，廚房工作量增加，多臺爐同時工作，原設計風機風量低，排煙風量小導致排煙不良。
建議解決辦法：可以在適當的排煙位置加裝一臺離心風機，增加排煙量；或更換大風量風機。
2.排煙設備老化：部分老式排煙設備以及排煙罩老化，導致排煙罩漏氣、排煙管道腐蝕嚴重，造成排煙量減少，排煙風機老化導致轉速降低，排煙量減小。老式排煙設備的油煙管道口徑比較小(管徑約200mm*200mm)，長時間積油不方便清洗，也會導致排煙效果差。
建議解決辦法：檢查哪個環節最嚴重，檢查煙罩、煙道是否漏氣，可以緩解一些，如果不是以上問題，一般風機問題最大，有必要更換離心風機或者排煙風柜。
3.排煙系統油煙管道不定期清洗：廚房排煙使用一段時間后，風機葉輪以及煙道上會粘貼大量的油，增加葉輪的負荷，會增加風輪的旋轉動能，增加風機的啟動電流。正常機構曾進行過測試：長期未清洗排煙風機，啟動電流為正常值的3-6倍，容易燒毀電機，因此定期清洗抽油煙機，對風機有良好的保護作用，可延長吸油煙機的使用壽命。油粘在風機軸上以及葉輪上，會增加運轉摩擦，以及風機負荷，油污長期積累，氧化形成酸性物質，油煙機腐蝕、銹蝕，加速油煙機老化。吸油煙機和煙道內長期積累，也會形成火災隱患。葉輪以及煙道上的油增加了粘度，導致排氣不暢通，造成廚房空間中油煙的擴散，危害身體的健康。
